Saveurs uniques : spécialités de la Dordogne
La Dordogne, terre d’histoire et de paysages remarquables, est aussi un sanctuaire de la gastronomie française. Séjourner dans notre camping à Sarlat en Dordogne, Les Chalets du Périgord, vous place au cœur d’une région où chaque repas est un moment de plaisir. Préparez vos papilles, car nous partons à la découverte des spécialités de la Dordogne, un héritage culinaire riche et savoureux qui fait la fierté du Périgord.
Le foie gras du Périgord : emblème local
Impossible d’évoquer la gastronomie en Dordogne sans mentionner le foie gras. D’oie ou de canard, le foie gras du Périgord est protégé par une IGP « Canard à Foie Gras du Périgord ». Cette distinction garantit un savoir-faire ancestral. Mi-cuit, cuit, en conserve, il se déguste sur du pain de campagne, parfois avec une confiture de figues. Un délice qui incarne l’excellence des produits régionaux de la Dordogne.
Où savourer un authentique foie gras près de Sarlat ?
Le Présidial : Restaurant gastronomique à Sarlat, plats périgourdins raffinés.
- Adresse: 6 Rue Landry, 24200 Sarlat-la-Canéda.
- Distance depuis Les Chalets du Périgord : environ 1,8 km.
Fermes-auberges locales : vente directe et dégustation. Renseignez-vous à l’accueil du camping.
La truffe noire : diamant du Périgord
Surnommée le « diamant noir », la truffe du Périgord (Tuber melanosporum) est un joyau de la cuisine périgourdine. Ce champignon au parfum puissant se récolte en hiver. Les marchés aux truffes, comme celui de Sarlat, sont des lieux animés. Elle sublime une brouillade d’œufs ou de pâtes. Goûter à la truffe, c’est toucher à l’âme des spécialités de la Dordogne. Profitez de votre séjour pour visiter les villages en Dordogne, dont certains abritent ces marchés réputés.
Comment déguster la truffe en Périgord Noir ?
Restaurant L’Esprit Sarlat : approche moderne de la gastronomie locale, met en valeur la truffe fraîche.
- Adresse : Rue Gabriel Tarde 24200 Sarlat-la-Canéda.
- Distance depuis Les Chalets du Périgord: environ 2 km.
Marché aux truffes de Sarlat : (Décembre à février) Place Boissarie.
La noix du Périgord AOP : trésor croquant
La noix du Périgord AOP est une autre fierté. Quatre variétés (Corne, Marbot, Franquette, Granjean) se partagent les vergers. Fraîche, sèche, en cerneaux, elle est aussi transformée en huile parfumée. Le gâteau aux noix est un dessert incontournable. Ces recettes typiques de la Dordogne à base de noix sont un héritage précieux.
Où trouver le meilleur gâteau aux noix à Sarlat ?
Maison Lissajoux : créations confectionnées sur place, y compris des recettes mettant en valeur la noix du Périgord.
- Adresse : 8 Av. du Général Leclerc, 24200 Sarlat-la-Canéda.
- Distance depuis Les Chalets du Périgord : environ 1,7 km.
Les marchés locaux : gâteaux artisanaux et huile de noix des producteurs.
Les vins de Bergerac : caractère et diversité
Le vignoble de Bergerac produit une belle palette de vins (AOC Bergerac, Monbazillac, Pécharmant). Rouges, blancs, rosés, ou liquoreux, ils accompagnent à merveille les spécialités culinaires du Périgord. Les vignerons vous accueillent pour des dégustations. Une balade sur la route des vins peut être complétée par une pause détente près des lacs en Dordogne.
Quel domaine viticole ou cave découvrir ?
- L’Entrepôte – Bar à vins & Dégustation : sélection de vins de Bergerac, planches de produits locaux.
- Adresse : 5 Rue Albéric Cahuet, 24200 Sarlat-la-Canéda.
- Distance depuis Les Chalets du Périgord : environ 2,3 km.
- Les caves de vignerons : l’Office de Tourisme Sarlat Périgord Noir1 vous orientera.
Le cabécou du Périgord : douceur caprine
Le cabécou du Périgord AOP est un petit fromage de chèvre rond et crémeux, signifiant « petite chèvre » en occitan. Affiné, il développe un caractère plus prononcé. Il se déguste avec du pain, en fin de repas, ou chaud sur une salade. Ce fromage est une des spécialités de la Dordogne les plus appréciées.
Où acheter du cabécou fermier en Dordogne ?
- Marché de Sarlat: (Mercredi et samedi matin) Place de la Liberté. Producteurs locaux.
- Distance depuis Les Chalets du Périgord : environ 2,2 km.
- La Ferme de Vialard : fromages de chèvre, dont le cabécou.
- Adresse : 5 Av. de la Borie de Vialard, 24200 Carsac-Aillac.
- Distance depuis Les Chalets du Périgord : environ 4,7 km.
Magret et confit : stars de la cuisine périgourdine
Le canard est roi en Périgord. Le magret (filet de canard engraissé) et le confit (cuisse de canard cuite dans sa graisse) sont des plats typiques en Dordogne. Le magret, servi rosé, peut être grillé ou poêlé. Le confit, à la peau croustillante, est un régal avec des pommes de terre sarladaises. Ces trésors gourmands de la Dordogne sont un must.
Le meilleur confit de canard se trouve où à Sarlat ?
Auberge Le Mirandol : cuisine traditionnelle, cadre charmant, excellent confit.
- Adresse: 7 Rue des Consuls, 24200 Sarlat-la-Canéda.
- Distance depuis Les Chalets du Périgord : environ 2,2 km.
Les pommes de terre sarladaises : accompagnement roi
Cet accompagnement est indissociable de la cuisine périgourdine. Les pommes de terre, rissolées dans la graisse de canard avec ail et persil, sont croustillantes et fondantes. Elles accompagnent confit, magret ou entrecôte. Une recette simple qui sublime les produits régionaux de la Dordogne.
Quel restaurant sert les vraies pommes sarladaises ?
Chez Le Gaulois : grillades, plats généreux, pommes sarladaises authentiques.
- Adresse : 3 Pl. André Malraux, 24200 Sarlat-la-Canéda.
- Distance depuis Les Chalets du Périgord : environ 2,2 km.
La plupart des restaurants traditionnels de Sarlat les proposent.
La fraise du Périgord IGP : douceur sucrée
Dès le printemps, la fraise du Périgord IGP pare les étals. Gariguette, Cirafine ou Darselect sont cultivées pour leur saveur. Nature, en tarte, en confiture, c’est une gourmandise annonçant les beaux jours. C’est une des spécialités de la Dordogne qui ravit tous les âges.
Quand et où manger des fraises du Périgord ?
- Sur les marchés locaux (Sarlat, etc.) : d’avril à juin. Idéal pour les acheter fraîches.
- Les desserts des restaurants locaux : en saison, les chefs les intègrent à leurs cartes.
La Dordogne est une terre de Cocagne où la générosité des produits égale la passion des artisans. Votre séjour dans notre camping Les Chalets du Périgord est une invitation à conquérir ces spécialités de la Dordogne. Bon appétit et belles découvertes en Périgord Noir !
